茄汁脆皮豆腐的做法

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主料

豆腐(一块)

辅料

玉米粒(适量)，青豆粒(适量)，胡萝卜粒(适量)，葡萄干(适量)

厨具

炒锅

步骤

豆腐切块放入水里焯一下，大约2分钟捞出控干水备用。

淀粉，面粉和水调成糊状（不要太粘）把豆腐放入调好的面糊里。

炒锅放入油，油温大概6成热得时候放入豆腐，炸成金黄色捞出控干油然后装盘。

锅里留点底油放入番茄酱，白醋，白糖，加水熬。

放胡萝卜粒，玉米粒，青豆粒，葡萄干熬成粘稠浇在豆腐上。

小诀窍

锅里多放点油，不然炸不均匀。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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