奶油生日蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(85克)，砂糖(30克60克)，鸡蛋(5个)，玉米油(40克)，纯牛奶(40克)，金钻植脂奶油(400克)

辅料

泡打粉(1/4小勺)，盐(1克)，白醋（或柠檬汁）(4滴)，水果黄桃罐头(适量)，鲜果(若干)

厨具

电烤箱

步骤

1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。

2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。

3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中。

4、将面粉糊搅拌到无颗粒状。

5、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。

6、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。

7、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。

8、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。

9、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。

10、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）

11、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

12、将400克金钻植脂奶油倒入盆内。

13、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。

14、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。

15、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。

16、再均匀铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。

17、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。

18、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。

19、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。

20、如果觉得哪里不太完善，再填些水果粒装饰完美。诱人的生日蛋糕就做成功啦！

菜谱简介

这是一款鲜果奶油生日蛋糕，用8寸戚风制作而成。特点：全程用手动打蛋器打发蛋白和奶油。打发蛋白用时1小时，打发植脂奶油用时20分钟。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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