醋溜土豆丝的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了醋溜土豆丝的做法的相关教程：主料土豆(2个)辅料葱(适量)，蒜(适量)，花椒(适量)，灯笼椒(适量)厨具炒锅步骤1、土豆去皮洗净、切丝；2、将切好的土豆丝放入清水中，反复冲洗，把淀粉洗出去，沥干；3、准备配料；4、锅中加油，油温

主料

土豆(2个)

辅料

葱(适量)，蒜(适量)，花椒(适量)，灯笼椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆去皮洗净、切丝；

2、将切好的土豆丝放入清水中，反复冲洗，把淀粉洗出去，沥干；

3、准备配料；

4、锅中加油，油温达到五成时，放入花椒粒；炸香后关火，拣出花椒弃用；

5、开火，油温达到七成时，爆香葱、蒜、灯笼椒；

6、淋入适量食醋；

7、倒入土豆丝；

8、翻炒均匀；

9、加入少许老抽；

10、翻炒均匀，加入盐；

11、略微炒一会儿即可，美味制作完毕喽～

小诀窍

烹调心得：
1、土豆丝切好后，放入清水中反复冲洗，以去除淀粉保证口感清脆；
2、将干红辣椒用灯笼椒代替，不但能保证出辣椒的香味，而且还不辣，如果怕上火可选择；
3、不要把花椒炸糊了，否则会影响菜的口感；
4、食醋一定要早放，这样香气才会出来。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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