苦笋炒五花肉的做法

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主料

五花肉(1条)，苦笋(适量)

辅料

蚝油(适量)，葱头(少许)，盐(适量)，辣椒(适量)，生抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜的苦笋。

2、每一根一开二，切成段，水煮几分钟去除草酸。然后用清水泡一晚，中间多换几次水。

3、准备一些辣椒、葱头和蒜。

4、五花肉切片。

5、热锅，把切好的五花肉倒入，中小火煸出油。

6、煸出油的五花肉盛起。

7、葱头切段，辣椒切碎备用。

8、煸出五花肉的猪油留一些在锅里，把蒜头、辣椒倒入，大火翻炒。

9、加入切段的苦笋，继续翻炒几分钟后，加入适量盐、生抽和蚝油，调味出锅。

10、脆嫩可口的苦笋五花肉。

11、下饭菜。

菜谱简介

3、4月正是苦笋上市季节，脆嫩的苦笋可以搭配腊肉、五花肉，加上适量的辣椒，淡淡的苦味及苦笋中含有的粗纤维，应当是最美味的应季下饭菜。

小诀窍

苦笋一定要用清水煮一下去除草酸，如果喜欢带一些苦味的可以不用浸泡太久，保留一些苦笋特有的甘苦味。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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