中式松饼的做法

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主料

干酵母(2克)，小苏打(1克)，糖(30克)，清水(140克)，面粉(140克)，鸡蛋(2个)

辅料

无

厨具

不粘锅

步骤

1、容器中放入干酵母、白糖和小苏打。

2、放入清水搅拌均匀。

3、放入面粉搅拌均匀。

4、加入鸡蛋搅拌均匀

5、搅拌完成的面糊呈顺滑状态，具有一定的流动性。

6、将容器盖上盖子放入冰箱（4～5度）冷藏一夜。第二天早上，将装面糊的碗从冰箱中取出，稍微搅拌几下。

7、平底不粘锅不用放油，开小火，放入一勺面糊，煎至表面布满气泡。

8、翻面，继续煎半分钟左右，出锅。

9、涂上你爱吃的酱料（沙拉酱、山楂酱、草莓酱、炼乳、老干妈……），放上其他你喜欢的食材（肉松、鸡蛋丝、榨菜……）。

10、开吃，记得要趁热吃，味道才棒。

11、你也可以什么都不加，光吃就很好吃了。

12、造型。

13、冬日的早晨，来一份热乎乎的中式松饼吧，保证你一整天满满都是能量。

菜谱简介

在人们的印象中，松饼通常是用泡打粉作为烘焙酵素来制作的。我抛弃了泡打粉，而改为用酵母，让面糊经过一夜漫长的发酵，这样做出来的松饼会散发出最自然的芳香。

小诀窍

干酵母2克（1/2小勺）小苏打1克（1/4小勺）

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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