高粱包子的做法

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主料

中粉(150克)，高粱面(50克)，酵母(4克)

辅料

色拉油(10克)，砂糖(2克)，菜肉馅(130克)，豆沙馅(80克)

厨具

蒸锅

步骤

1、取一盆放入中粉

2、加入高粱面和砂糖，酵母用温水化开

3、加入酵母水和清水搅成棉絮状后加点色拉油开始和面

4、把面团和成光滑的面团放在室温进行基础发酵

5、发成两倍大后压扁排气后分成8等份每个大概45克左右，松弛15分钟

6、取一剂子压扁擀大放入菜肉馅

7、打折把包子包好

8、馅料不够了，用了豆沙包成柳叶状

9、锅里加入温水，把包好的生坯放入蒸笼放在锅上进行二次发酵40分钟

10、发酵完成后大火蒸15分钟焖5分钟即可

菜谱简介

包馄饨剩下的菜肉馅，想着做点包子，家里买了好多杂粮粉，今天先试试加了高粱面做的包子！

小诀窍

网上学到的杂粮粉与面粉的比例控制在1:3，口感比较好

小常识

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