牛奶放红糖可以喝吗 煮牛奶要注意什么

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很多人在煮新鲜牛奶的时候，觉得牛奶有腥味，且不甜，就会加一些糖来调和味道，那么牛奶放红糖可以喝吗?

牛奶放红糖可以喝吗

煮牛奶的时候不能加红糖，主要是因为红糖中含有一定的草酸，再和牛奶结合后会将牛奶中的蛋白质发生凝胶或者沉淀，从而导致营养物质损伤。

煮牛奶要注意什么

1、煮牛奶的时候要隔水加热，且用旺火煮沸后关火差不多焖煮10秒钟作用再开火熬煮，这样反复三四次后即可，能很好的保证牛奶的营养成分外，也能将牛奶中的有害细菌杀死。

2、如果在煮牛奶的时候要加糖的话，要先将牛奶熬煮好后放凉再加糖。

3、煮牛奶的时候要旺火熬煮，如果是小火慢煮会导致牛奶中的一些营养物质遭受氧化破坏，从而大大降低牛奶的营养价值。

4、煮牛奶虽然要用旺火熬煮，但是不宜长时间的大火熬煮，这样会导致牛奶中呈现胶体状态的蛋白质微粒发生变化，分解成乳酸，从而也会减少少量的甲酸，导致牛奶变酸，会让牛奶从颜色、味道都会改变，营养价值会受损。

5、牛奶中含有磷酸盐成分，这种成分会在高温下转化成磷酸盐陈建下来，如果长期大火熬煮会直接影响牛奶的质量。

6、煮牛奶的时候最好不要加糖，因为牛奶中的赖氨酸和果糖物质会在高温的状态下形成一种有毒物质果糖赖氨酸，这种物质不能被人体吸收，且还会给人体健康造成危害，饮用后会出现肠胃不适的现象。

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