豆腐焖蘑菇的做法

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主料

水豆腐(两块)，蘑菇(半斤)

辅料

彩椒(适量)，蒜米(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、准备水豆腐两块，清洗干净放入小碟一段时间让它出水。

2、准备蘑菇，并清洗干净去掉蘑菇蒂。

3、彩椒清洗干净之后切成小菱形，蒜米去皮切碎。

4、炒锅热油，将豆腐横刀对切然后纵横切小块放入炒锅煎至两面金黄。

5、炒锅热油，将豆腐横刀对切然后纵横切小块放入炒锅煎至两面金黄。

6、将蘑菇放入煎好的豆腐里盖盖子焖一下，目的让蘑菇尽快熟。

7、将彩椒和蒜米，蚝油一起放入炒锅，快速翻炒。

8、所以的食材都炒熟了，味道也适合自己的口味，熄火，上碟即可。

小诀窍

温馨提示：
当我们准备炒一个菜有几种食材时，要根据食材易熟的快慢按顺序先后放入炒锅，这样炒出来的菜无论是保留营养的价值还是保持食材的色泽都是很重要。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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