腊味肉夹馍的做法

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主料

中筋面粉(200克)，酵母(2克)，泡打粉(1克)，盐(1克)，温水(100克左右)，腊肉(适量)，香肠(适量)，青红椒(适量)，生菜(适量)

辅料

大葱(适量)，姜(适量)，生抽(适量)，鸡精(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅、炒锅

步骤

1、将原料倒入大的容器中，水慢慢加，用筷子搅匀成絮状，没有干粉即可。

2、揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，开始发酵。

3、准备好配菜。

4、腊肉和香肠提前上锅蒸30分钟。

5、蒸腊肉里会出一些汤汁，倒在碗里备用。

6、将腊肉和香肠切片。

7、大葱和姜剁成碎末。

8、发酵好的面团，不到两倍大就差不多了。

9、分成四份，每份75克左右。

10、取1份，先搓成长条。

11、擀开。

12、卷起来。

13、压扁。

14、再擀开成圆饼状。

15、小火，盖锅盖，将面饼两边各烙5分钟左右即可。

16、锅里放适量的油，先倒入腊肉和香肠翻炒，放入大葱末和姜末，再倒入青红椒，放一些生抽，翻炒均匀即可，最后可以放一些鸡精。做好的馍从中间剖开，淋一些蒸腊肉和香肠时出的汤汁（如果汤汁已经凉了可以用微波炉加热一下），夹上肉肉就可以开吃啦，非常美味哟，还可以夹一些生菜，生菜是我家小熊种的，是不是感觉很新鲜呢。

菜谱简介

以前不太喜欢做中式面食，总感觉蛋糕、面包做出来更有成就感，现在慢慢开始改变，中式的面食做出来可以当正餐吃，可以更好地满足我们的中国胃。 今天做的肉夹馍，用了腊肉和香肠来夹，味道也非常棒。

小诀窍

原料：中筋面粉200克 酵母2克 泡打粉1克 盐1克 温水100克左右配菜：腊肉 香肠 青椒 红椒 生菜调料：大葱 姜 生抽 鸡精1、腊肉和香肠在炒之前，我喜欢先蒸一下，这样炒出来的肉肉感觉柔软一些，如果你不介意偏硬的口感，不蒸也可以。2、蒸好的腊肉里会有一些汤汁，平时肯定就不要了，但今天是做肉夹馍，我觉得倒在馍里可以给馍增加一些湿润度，口感也更好。3、做肉夹馍的面团，不需要发酵到两倍大，这样烙的时候不容易鼓起，而且口感有一些韧性。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

尿频、胃寒的人慎食。

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