螃蟹焗粉丝的做法

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主料

中等大小螃蟹(2只)，粉丝(1小捆)

辅料

香菇(2~3朵)，红辣椒(1根)，葱(适量)，蒜头(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料：螃蟹切成块（市场买时已处理好），粉丝剪成中等长的段并洗下水沥干（不要泡，洗湿就可），香菇泡发切细丝，蒜头剁碎，切点葱花，红辣椒切粒。

2、热油锅，将香菇丝、蒜头和辣椒爆香。

3、倒入螃蟹翻炒。

4、炒七八分熟加入鲍汁和半碗清水。

5、待水烧滚进来后，将炒料用铲子拨一边，将粉丝放入中间的汤汁内。

6、炒均后洒入葱花。

7、再翻炒均匀，待水被粉丝收干即可。

8、将粉丝放在盘底，摆好盘。

菜谱简介

这道菜的灵感源于去酒楼吃过的龙虾焗伊面，龙虾就两个人太多了，改成了螃蟹焗粉丝。每逢做这道菜，肯定是吃得一点不剩，特别是粉丝，因为真的很鲜。

小诀窍

1、粉丝不要泡发，不然烹制时就糊成一团了，洗湿就好，它会稍微软下去。
2、无鲍汁的话，用蠔油也可，味道差不多的。
3、炒制过程用大火，在将粉丝放入后改中火慢点焗才好。

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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