自制肉松的做法

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主料

猪肉(500g)

辅料

料酒(1勺)，砂糖(1勺)，草果(1个)，桂皮(半个)，八角(1个)，香叶(2片)，生抽(2勺)，老抽(1勺)，橄榄油(1勺)

厨具

面包机、高压锅

步骤

1、买回的猪肉洗干净，猪肉切小块

2、切好的猪肉快放入压力锅中，放入料酒，八角，草果，桂皮，香叶

3、加上适量的清水，盖上盖子压15-20分钟到肉一捏就碎

4、捞出来控水晾凉

5、之后放入保鲜袋里用擀面杖敲散，多擀一会成为肉蓉状态

6、压不碎的用手撕一下

7、将肉丝放入面包桶内加入生抽2勺

8、加入糖一勺

9、加入橄榄油一勺

10、加入老抽1勺

11、搅拌均匀

12、启动面包机的做肉松的程序，翻炒1小时即可，倒出来晾凉就可以装入保鲜盒

菜谱简介

肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉，非常适合于口味挑剔的小朋友来补充营养。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等都可以加工成肉松。在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。烘烤工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素，也浓缩了不少矿物质。但市售肉松可能会有添加剂的问题，所以自制肉松是我们最好的选择!

小诀窍

1、用擀面杖擀精肉的话有点费力，所以我是先擀，然后用手撕，这样后面出来的肉松也会更加的蓬松！2、如果觉得还是不够干，我是用烤箱低温100度又烤了1小时，这样出来的成品很像台湾肉松！3、这个是个孩子吃的，所以调味不重哦！

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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