肉末茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉末茄子的做法的相关教程：主料茄子(400g)，肉末(100g)，红椒(半根)辅料厨具平底锅步骤1、如图茄子切段，猪肉切碎，蒜切细；2、锅烧红加入少许油和蒜（茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色）；3、加入肉末，翻炒4、加

主料

茄子(400g)，肉末(100g)，红椒(半根)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、如图茄子切段，猪肉切碎，蒜切细；

2、锅烧红加入少许油和蒜（茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色）；

3、加入肉末，翻炒

4、加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用；

5、锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味；

6、倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深；

7、倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮；

8、煮至水份偏干，茄子变软；

9、倒入炒好的肉末，继续翻炒；

10、倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可。

菜谱简介

中秋只有一天的假，自从爱上美食后，都自己折腾，感觉家人做的菜也没自己的好吃，呵呵，所以我就把中秋做菜的事包下来了，一个人做8个人的菜，痛着并乐。 茄子对我来说既爱又恨，因为他特别的吸油，油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃，在公司每个星期都会吃到茄子，但是我从不夹来吃，因为太多油了，阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子，她认为这样的茄子吃着又香又省油，但是我受不了，油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子，放在冰箱，我不想浪费，然后就尝试了我第一次做茄子，我用最少的油的，做出最适合胃口的茄子，得到LG的大赞，他越来越有吃货样啦，但这吃货非常的挑，呵呵。为了庆祝我的中秋节完满结束，期待国庆的长假，我做了肉末茄子庆祝，呵呵。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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