泡椒莲藕鸡翅的做法
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主料
鸡翅(500g)，莲藕(150g)
辅料
油(30ml)，红烧酱油(30ml)，杭椒(10克)，泡椒(适量)，西芹(50克)，蒜末(适量)，姜片(适量)，白糖(5g)，盐(3克)，料酒(20ml)
厨具
炒锅
步骤
1、莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时
2、准备蒜，姜片和泡椒
3、热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味
4、再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
5、再把蔬菜倒入煸炒均匀
6、加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟
7、加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
8、上桌
菜谱简介
自己做的泡椒，和鸡肉很搭，既能提味，还可以缓解鸡肉的腥味，加入了莲藕和杭椒一些蔬菜，荤素搭配类似于干锅的一道美味下饭菜。
小诀窍
1.莲藕最好选用嫩藕，切片后要泡入水中以防变黑。2.鸡中翅切段后很容易煎熟，煎的时候要用中火，腌制再烹饪使得更入味3.不用红烧酱油可以用生抽和老抽代替
小常识
鸡翅做法技巧
1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
鸡翅的作用温中益气、
补精添髓
。
强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
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