红烧羊排的做法

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主料

羊排(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

高压锅、煮锅、炒锅

步骤

1、材料图。

2、姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。

3、炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。

4、边加热边搅动。

5、糖会慢慢溶化。

6、此时转小火，锅底开如冒泡。

7、很快就冒很多泡。

8、倒入焯好的羊排。

9、倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。

10、倒入蒜，葱碎，加小碗热水。

11、换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。

12、高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。

菜谱简介

这羊肉也要换着方法吃了，要不然孩子也吃烦了，改清炖为红烧，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排买的不理想，去的太晚了，就剩下这一点儿了，将就吧，只要味道好，没有问题！

小诀窍

１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。
２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。
４、米酒也是不可却少的调料。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

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