普通面粉土司的做法

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主料

普通面粉(550克)，糖(90克)，玉米油(60克)，水(230克)

辅料

盐(适量)，酵母(7克)，鸡蛋(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、把各种材料全放在盆内揉成面团后，再揉出筋膜，我揉了半个小时。

2、我是晚上9点左右发的面，放在室内凉台上，大概3－5度，5点钟开到这样。

3、发好的面排气后分成六块揉圆，松弛10分钟。

4、拿一块擀成长饼。

5、卷起来。

6、放入土司模。

7、发的面正好做两个土司

8、于温暖处发酵，我是放在暖气片上发酵的，上面要盖保鲜膜哦。

9、发到七分满即可。

10、刷上蛋液，烤箱下层180度40分钟即可，烤出来正好平口。如果发的高了就会蹋锅的。

11、看横切面不错。

12、看撕开的内部组织还可以。

菜谱简介

做面包要用高粉这是常识，用普通粉做面包是第一次，权当一次试验，做不好也浪费不了，只要熟了就能吃了。不过结果还是让人非常满意，烤出的土司非常松软、细腻、有弹性，里面的组织虽然不如高粉拉的丝那么有力，但吃起来口感非常不错，只是感觉韧劲能比高粉少一些。当然用普通粉做面包和高粉是有区别的，比如普通粉吃水少，所以用的水或者牛奶等这些液体都要相对小一些，揉面的时间也要短一些，普通粉容易揉出薄膜，但薄膜不如高粉的膜结实，同时成形以后二次发酵时千万不要发过头，宁愿发的不够，普通粉筋力小，发大了就全蹋，所以一定要掌握好了。 用普通粉做面包适量的盐更不可缺少， 盐可以凝固蛋白质增加面粉的劲道。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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