爆炒肥肠的做法

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主料

肥肠(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，葱(适量)，青辣椒(适量)，红辣椒(适量)，洋葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、用剪刀先把肥肠剪开；

2、倒入面粉，揉搓一会儿；

3、再加点盐，继续揉搓；然后用清水冲洗干净；

4、接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；

5、锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒

6、将肥肠放入煮10分钟左右；

7、捞出切小段，备用；

8、把配料都切好；

9、锅中热油，先爆香配料；

10、倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；

11、最后撒葱花，即可。

小诀窍

* 也可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好~

小常识

肥肠做法技巧

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

润肠；

去下焦风热；

止小便数肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

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