水油炒羊排的做法

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主料

羊排(适量)

辅料

陈皮(适量)，白芷(适量)，八角(适量)，香茅草(适量)，丁香(适量)，肉蔻(适量)，绍兴花雕酒(适量)，生姜(适量)，蒜苗(适量)，冰糖(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，香叶(适量)，桂皮(适量)，草果(适量)，白扣(适量)，老抽(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备如图的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。

2、羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。

3、锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。

4、加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。

5、加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。

6、2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。

7、成品图

菜谱简介

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUwMzQ0NTY2OA==.html#paction

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

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