炸藕盒的做法

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主料

莲藕(1节)，五花肉(200克)

辅料

鸡蛋清(1个)，啤酒(50毫升)，面粉(100克)，姜(10克)，葱(5克)

厨具

平底锅

步骤

1、五花肉去皮剁成肉馅，调入葱末、姜末、生抽拌匀，分次加入清水顺同一方向搅至上劲。

2、莲藕洗净去皮，切成夹刀片；鸡蛋清打散加入面粉，慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。

3、将藕盒中间塞满馅料，压紧。

4、将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。

5、锅置火上油烧至8成热，逐一放入藕盒中火炸至两面金黄，捞出即可。

菜谱简介

莲藕富含淀粉、维生素C和粗纤维，能帮助消化、防止便秘，供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环。炸藕盒是一道家常菜，取莲藕一节削去外皮，切成夹刀片，分开藕片夹上肉馅，裹面糊进油炸至金黄，一口咬下去既有外皮焦香，又有莲藕的清香还有肉馅的醇香，满嘴流油，极为过瘾。

小诀窍

1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。

2、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.

3、炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。

4、藕盒炸好后可以直接吃，或撒上椒盐食用。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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