红油豆腐的做法
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主料
内酯豆腐(适量)
辅料
榨菜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、把内酯豆腐上笼屉蒸,等有蒸汽产生时关火。这样处理主要是使内酯豆腐紧致一些。
2、在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。
3、把内脂豆腐倒入准备好的容器里。
4、锅里加少许油,放入一汤匙红油豆瓣酱炒制出红油,放入切好的榨菜粒,再倒入一匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。
菜谱简介
用肤如凝脂,洁白似玉来形容内酯豆腐对她来说可能是最高的褒奖了吧。内酯豆腐的细嫩爽滑与她的加工过程和材料有关,内酯豆腐因其用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,使得豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好。
小诀窍
1、在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。
小常识
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