白玉蛋皮虾滑的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了白玉蛋皮虾滑的做法的相关教程:主料虾(350克),生姜(3片),大葱(一小段),鸡蛋(一个),香菜(一根),海苔(2片)辅料盐(适量),料酒(一小勺),花生油(半勺),胡椒粉(少许),蚝油(一小勺),糖(少许)厨具煮锅步骤1、虾去
主料
虾(350克),生姜(3片),大葱(一小段),鸡蛋(一个),香菜(一根),海苔(2片)
辅料
盐(适量),料酒(一小勺),花生油(半勺),胡椒粉(少许),蚝油(一小勺),糖(少许)
厨具
煮锅
步骤
1、虾去壳,去虾线。
2、剁成蓉。
3、放入生姜和大葱末。
4、放盐,花生油,料酒,胡椒粉,糖和蚝油。
5、顺一个方向搅拌上劲,可添加少许清水,虾滑就做好了。
6、将调好味道的虾滑装入盘中,表面用勺子背刮平,入冰箱冷藏2小时。
7、香菜切小段,白玉菇切除根部,鸡蛋烙成蛋皮后切丝。
8、锅里放适量清水,调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。
9、放虾滑过程中一直保持炉心火,全部放好后改小火煮虾滑。
10、放白玉菇。
11、煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。
12、最后再加几根海苔丝。
菜谱简介
不止第一次做虾滑,贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤,适合家中的老人和小孩,其实我更喜欢蘸点酱汁吃,用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁,鲜,香,辣,滑这样吃起来更带劲。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
海苔的作用维持机体酸碱平衡;
有利于生长发育;
延缓衰老
海苔食用禁忌不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;脾胃虚寒者忌食。
以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的白玉蛋皮虾滑的做法,白玉蛋皮虾滑怎么做,白玉蛋皮虾滑的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/640c0b0c1746d6baf6091bde.html
相关推荐