麻辣水煮鱼的做法

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主料

花鲢鱼(900g)

辅料

黄瓜(250g)，土豆(250g)，豆芽(适量)，油麦菜(适量)，豆腐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、在菜场买的时候就让师傅先杀了，切成薄片。鱼洗净后用淀粉、盐、豆瓣酱、葱头、姜腌制10分钟

2、再腌制的过程中我们就洗菜，切菜。准备烧菜的配料

 

在煮锅里倒入水和盐，用来把切好的土豆片、豆芽和青菜先煮熟，然后晾凉

4、这几天的藤椒比较多，用藤椒烧的菜也很香，所以可以根据个人口味来加调料的轻重

5、桥头的调味包不错哟。在煮锅里倒入水和盐，用来把切好的土豆片、豆芽和青菜先煮熟，然后晾凉

6、热锅倒油，然后加入自己配的作料，我这里有大葱，生姜，藤椒，干红辣椒，香叶，少许八角。爆香过后再放入鱼料煸炒

7、因为鱼头比较厚，所以我在料炒香后就放入鱼头一起煸炒，然后加水

8、放入豆腐等水开后下入鱼片和黄瓜，鱼熟的很快，所以几分钟就搞定了

9、做好后盛入碗中，撒上香芹和香菜，再撒点辣椒粉和花椒粉

10、浇上热油，一道麻辣水煮鱼就大功告成了

11、每个人的口味不一样，可以根据自己的喜欢选择里面的配菜和麻辣程度。因为我们家吃的比较辣，所以辣椒是必不可少的啦

菜谱简介

平时做菜很少照，现在送给大家一道超麻超辣的水煮鱼

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的作用

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜食用禁忌

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

油麦菜的作用

降低胆固醇、

治疗神经衰弱、

清燥润肺、化痰止咳。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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