水浴圣诞树蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(4个)，低粉(70g)，糖（蛋白中）(35g)，炼乳(50g)，植物油(35g)

辅料

柠檬汁（蛋白中）(数滴)，香草油（可不放）(数滴)，球形硅胶模具(1个)

厨具

打蛋器、电烤箱、煮锅

步骤

1、准备好所有材料，低粉过筛，蛋清蛋黄分别放在两个无水无油的盆中，准备就绪（有部分原料没有拍进去）

2、植物油放在小锅中加热至平时炒菜的温度

3、热油放入带面粉的盆中搅匀，面粉可以搅匀，不必切拌

4、等油冷至手温时，放入蛋黄、炼乳并搅匀

5、蛋白中加入柠檬汁数滴、香草油数滴、糖35g，用打蛋机打到有小尖角

6、蛋白分2次拌入面糊中，注意要切拌，不要搅以免消泡

7、用勺子小心的把面糊放入模具中，震动一下

8、准备水浴用品：烤盘中放入热水，上面放上烤架，放入预热后的烤箱中，150度，中层，25分钟

9、成品出炉，放上宝宝最爱的蓝莓酱和奶香十足的酱，明天的早餐搞定了，睡觉去！！！

菜谱简介

用水浴的方法做的蛋糕更加松软，水分足，不过这次有点烤过了，下次努力改进:)

小诀窍

不用水浴的方法也可以的，就是戚风蛋糕了，就是会有点干。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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