枫树糖浆戚风蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(3颗),砂糖(20克),枫树糖浆(40克(10克30克)),橄榄油/食用油(25克),低筋面粉(60克),牛奶/清水(40mL)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋黄加入砂糖,10克枫树糖浆,橄榄油,搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉,搅拌均匀。

3、加入牛奶,搅拌均匀。

4、蛋白打至粗泡。

5、加入30克枫树糖浆和分两次加入砂糖。

6、打至蛋白提起呈小弯勾。

7、蛋白分三次加入蛋黄液内。

8、以上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。

9、蛋糕浆倒入模具内,用力震两下。

10、送入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。

11、出炉后立刻倒扣至完全凉却,即可脱模食用。

菜谱简介

枫树糖浆的味道甜甜的,但是不会很腻,我一闻就爱上了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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