迷你小蛋糕的做法
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主料
面粉(150克),鸡蛋(3个)
辅料
白醋(1勺),糖(一共)(70克),水(30克),泡打粉(5克),油(10克)
厨具
电烤箱
步骤
1、蛋白与蛋黄分开,先来打发蛋白,放入白醋和糖!
2、然后在分两次放入糖,直至打发成奶油状!
3、蛋黄搅拌好了之后放入糖,搅拌均匀!
4、倒入30克水和十克油,搅拌均匀!
5、筛入面粉和泡打粉!
6、然后搅拌好!
7、分两次把蛋白倒入蛋黄里面,搅拌均匀!
8、小蛋糕目录里面抹上一层油!
9、然后用汤勺舀一勺蛋糊倒入模具里面,八分满就可以,依次都做好,最后烤箱预热180°十分钟,转160°二十分钟就可以了!
10、成品欣赏!
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小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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