法式海绵小蛋糕的做法

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主料

蛋黄(80克)，细砂糖（蛋黄加）(60克)，香草精(1小匙)，蛋白(120克)，细砂糖（蛋白加）(30克)，低粉(60克)，玉米粉(40克)

辅料

白芝麻(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋黄加60克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀。

2、蛋白用搅拌机打呈粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。

3、取三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中，稍微拌和。

4、加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌匀。

5、筛入低粉和玉米粉的混合物。

6、用刮刀将粉料压入蛋白内，并拌和成均匀的面糊。

7、将面糊舀入模具内九分满。

8、撒上白芝麻。

9、烤箱预热，170度30分钟左右。

10、成品图

11、成品图

小常识

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