鱼头豆腐汤的做法

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主料

草鱼头(一只)，嫩豆腐(两块（小）)

辅料

小葱(适量)，生姜(适量)，枸杞（点缀）(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、原料图。

2、汤锅中倒入清水烧开。

3、鱼头洗净放入油锅中，中火炸制两面金黄。

4、烧开的水中放入小葱，姜片，切好的豆腐块。

5、将炸好的鱼头放入，倒入料酒去腥，大火烧开后，转小火炖15分钟。

6、汤汁浓稠时加盐调味，关火，食用时加入少量的白胡椒粉即可。

菜谱简介

今天的天着实的闷热，一大早洗的衣服，不到两个小时都晒干了，这样的季节里，对于家中的火头军来说，尤其的难受，油烟的熏烤，再加上闷热的天气，一顿饭下来，汗流浃背，因此，尽可能减少在厨房的时间而又不失美味的食材制作尤为重要。

小诀窍

1、制作浓稠白皙的鱼头汤，第一步：鱼头一定要过油锅炸，第二步一定要用开水炖，两者缺一不可。
2、炖鱼的开水不宜过多，以没过鱼头为好，否则汤汁不够浓稠。
3、加入白胡椒的目的使汤汁的口感更鲜美。

小常识

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