酸辣藕带的做法

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主料

藕带(一把)，青椒或红椒(一个)，蒜瓣(2-3个)

辅料

食盐(适量)，色拉油(适量)，米醋(适量)，细砂糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、在超市或菜场购买新鲜的藕带，购买时尽量选嫩的，太老的口感炒起来不好吃，藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分，若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐断的就说明藕带鲜嫩，不易掐断的则偏老。

2、用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片，并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。

3、将青椒切成丝，蒜瓣切成片备用。

4、将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。

5、加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。

6、加入藕带继续煸炒。

7、藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。

8、加入适量米醋，注意不要使用带颜色的醋，会影响藕带的成色。

9、最后加入适量细砂糖。

10、藕带不易炒太久，水分收干的时候迅速出锅装盘食用。

菜谱简介

现在这个季节正是吃藕带的好时节，藕带的做法有很多种，但是我个人偏爱做成酸辣藕带，既鲜嫩爽口又开胃下饭！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号宁有滋味，每周都有新菜谱发布哦！

小常识

藕带做法技巧

湖北人最喜欢食用藕带。炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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