红酒大虾的做法

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主料

大虾(两只)，红酒(一杯)，葱姜(适量)，口蘑(四朵)，洋葱(半个)，番茄酱(两勺)，白糖一勺(适量)，盐(适量)，胡椒粉(适量)

辅料

无

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、1.大虾洗净。

2、剪开虾背，取出虾线。

3、用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

4、准备其他材料。

5、口蘑和洋葱在平底锅内煎好。

6、铺在盘底。

7、锅内放少许橄榄油，将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内。

8、煎至五成熟倒入红酒。

9、放入葱姜。

10、倒入番茄酱和白糖。

11、翻面。出锅。

菜谱简介

姐姐送来一盒西班牙红虾，大的诱人。原本想着简单的烧一下，可又觉得剪大的做一下有点可惜，这么漂亮的大虾，怎么滴也得做出个漂亮的菜菜来哦！家里还有一瓶打开的红酒，据说，红酒打开三天就变成醋了，得赶紧把它一起处理掉哦，否则也是大大的浪费。因此，红酒大虾就诞生了~~~~做出后，感觉也蛮漂亮的。酸甜浓稠的汤汁，夹杂着红酒的香和大虾的鲜，都不舍得吃了呢。

小常识

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 　　

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉 　　

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

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