青椒回锅肉的做法

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主料

五花肉(250克)，青椒(半个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。

3、煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。

4、捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。

5、热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。

6、这是煸好的肉片。

7、洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。

8、下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。

9、下五花肉翻炒均匀。

10、加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。

11、装盘。

菜谱简介

既然是过年，就要吃点色泽鲜艳，喜庆十足的菜啦。香辣下饭又暖身的回锅肉来了^^

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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