腐竹土豆烧翅根的做法

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主料

翅根(9个)，土豆(250克)，腐竹(150克)

辅料

料酒(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，糖(适量)，醋蒜汁(适量)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、翅根放入姜片，在凉水中煮开捞出洗净

2、放入锅中炒干水分，放料酒

3、放老抽、生抽

4、放盐、糖

5、放醋蒜汁，可以自己调配（醋、蒜末、盐、糖、生抽、辣椒末）

6、土豆去皮切块，腐竹事先泡发焯熟切段

7、等翅根基本熟后放入土豆

8、等土豆基本软绵后放入腐竹烧开2分钟左右

9、最后收汁撒上葱花

菜谱简介

腐竹含有丰富蛋白质,营养价值较高,食之清香爽口,荤、素食别有风味。平时一般都用来凉拌、炒制，这次和翅根搭配一起红烧，特别入味好吃。

小诀窍

腐竹事先泡发好，这个量是泡发好的量。醋蒜汁不喜欢，可以放些别的酱料也美味。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

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