韭菜虾仁饺的做法

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主料

面粉(450克)，韭菜(500克)，大虾(2只)，鸡蛋(2个)

辅料

盐(适量)，鸡精(适量)，花生油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、面粉加水和成软硬适中的面团，醒15分钟左右，揉匀。

2、韭菜摘洗干净，控干水分。

3、大虾化开，剥去壳。

4、把韭菜切末。

5、虾仁切丁。

6、把韭菜和虾仁丁一起放到盆里，加盐，鸡精，花生油调匀。

7、把面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

8、把一个生鸡蛋打入饺子馅中，拌匀一部分。

9、把饺子馅放到皮上。

10、中间捏一下。

11、两只手一捏就行了，自己拍照不好拍呀。。

12、所有的饺子都包好了。

13、锅里放水，水开后下入水饺，煮开三次，饺子浮起即可。

14、鲜美的水饺。。。。

菜谱简介

韭菜都喜欢吃，鲜美的味道包饺子最好了，配上鲜嫩的虾仁，美味--我的最爱。包饺子我得到了老妈的真传，可能因为我爱吃饺子的缘故吧，尤其爱吃韭菜素水饺。。。。

小诀窍

1.生鸡蛋放到馅中容易出水，可以先把饺子皮擀多点，馅中放一个鸡蛋，少拌点馅，包完了再擀皮包馅如此重复，包完即可。可以有效的防止饺子因为放生鸡蛋的出水问题。2.用生鸡蛋包饺子，要包好即煮，不可以放置，以免饺子破皮。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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