杂粮鸡蛋煎饼的做法

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主料

鸡蛋(一个)，玉米面(15克)，绿豆面(20克)，白面(25克)

辅料

生菜(一片)，黑白芝麻(少许)，小香葱(2-3颗)

厨具

平底锅

步骤

1、杂粮煎饼食材。

2、所有的面粉混合后加入温水搅拌均匀，可以用筛子过一下筛子去掉渣。

3、平底锅热了稍微刷点油，倒入一勺面糊转匀。

4、小火煎至边上微微有点翘，打入鸡蛋，用木铲子摊平。

5、然后翻面，撒上芝麻稍微定型即可出锅。

6、然后把小葱切成碎。

7、然后在上面刷上一层甜面酱。

8、然后撒上一些小葱碎。

9、然后上面铺上生菜叶子。

10、然后卷起来，我特意绑了丝带。

菜谱简介

自从有早餐随拍的活动，就想着每天变着花样吃早餐，今天起来的晚点，就做了这款简单杂粮鸡蛋煎饼，配合一碗南瓜米糊，虽然是很简单，但是营养基本够了，同样是各种粉和鸡蛋，但是变个花样吃是不是感觉有点食欲呢？

小诀窍

1、面糊不要太稠，否则会很厚，吃了口感会黏就不好吃了。

2、在没有定型前不要翻动，否则会碎。

3、你也可以在面糊里加入鸡蛋共同搅拌，这样摊起来会容易一些。

4、你可以在煎饼上放上油饼或者煎肉，最简单的就是鸡蛋。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

清热除火,解毒,止渴健胃，利水消肿

服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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