沸腾鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了沸腾鱼的做法的相关教程：主料黑鱼(适量)辅料厨具炒锅步骤1、准备一条新鲜的黑鱼2、切下头，尾留用，沿中间鱼骨把鱼刨成两片3、鱼皮朝下，切成厚薄适中的片4、准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪成段5、金针菇放入开水锅里焯水至熟后捞出

主料

黑鱼(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备一条新鲜的黑鱼

2、切下头，尾留用，沿中间鱼骨把鱼刨成两片

3、鱼皮朝下，切成厚薄适中的片

4、准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪成段

5、金针菇放入开水锅里焯水至熟后捞出沥干水分放碗里

6、鱼片中加入盐，淀粉、蛋清一个、料酒抓腌

7、热锅凉油倒入花椒，干辣椒、豆瓣酱小火慢工炒出红油和香味。

8、将一小块火锅底料放入锅里，加大半锅水，大火烧开转小火慢慢熬制10分钟左右

9、10分钟后转大火，将锅中汤汁煮到沸腾后，下腌制好的鱼片，煮熟后盛如放金针菇的碗里

10、换一个干净的锅倒入较多的油，放入剩余的花椒粒爆香，注意不要炒糊了，把做好的麻椒油倒入鱼片上，撒上香菜，葱花就可以吃了

菜谱简介

为什么叫沸腾鱼呢， 热热的油倒上去 ，碗里一下就沸腾咯~~~~

小诀窍

1.豆瓣酱要小火慢慢炒制，这样把红油炒出来， 颜色好看味道还浓郁

2.加入一小块火锅底料（不是水煮鱼佐料）这样味道更好，跟外面差不多，如果只放豆瓣酱的话，做出来的味道少了点牛油的香味，火锅料里有牛油香香的。

3.喜欢吃味道大的 还可以加泡椒适量

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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