糯米仔糕的做法

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主料

圆糯米(1000克)，五花肉(适量)，鸭蛋(8个)

辅料

盐(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、糯米提早一晚浸泡好。

2、蒸架上铺上专用的纱布（湿），铺上糯米蒸熟成糯米饭。（我是分了2次蒸的）

3、图为全部蒸好的糯米饭，糯米饭蒸好以后把五花肉切成丁加入少许盐蒸熟。（有一部分被孩子们吃掉了）

4、糯米饭晾至温温的时候调入适量盐，加入鸭蛋，戴上一次性手套用手抓匀。

5、让每一粒糯米饭都裹满蛋液。

6、加入蒸熟的五花肉丁，抓匀。

7、装入方形蛋糕模里，压紧。（模具里我垫了高温油布）

8、蒸熟后脱模，夏天晾凉后记得装起保鲜袋冰箱冷藏保存。要吃的时候，切片蒸熟或者是煎着吃，都非常美味。

9、成品图

10、成品图

菜谱简介

糯米仔糕，传承几代人的美味，外婆传妈妈，妈妈传给我。听起来是不是不太了解是什么呢？如果我说，在我的老家，鸡蛋的土话叫做鸡仔，现在是不是已经明白？顾名思义，糯米仔糕，就是糯米、鸡仔做成的糕。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的糯米仔糕的做法,糯米仔糕怎么做,糯米仔糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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