抹茶漩涡蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(5个)，细糖(108g)，低筋面粉(90g)，奶油(25g)

辅料

黄油(25g)，抹茶粉(13)，奶油(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕 制作原料

2、准备一盆热水，牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化

3、将抹茶粉加入，混合均匀

4、将蛋黄和蛋清分开，分别加入20g和88g的细糖打发

5、将抹茶粉混合物慢速混合至蛋黄中

6、取1/3的蛋白与蛋黄部分混合

7、再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀

8、分3次筛入低筋面粉，并搅拌均匀

9、将面糊倒至铺有油纸的烤盘，用刮板刮平

10、放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min

11、把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条

12、均匀的铺上打发好的淡奶油

13、将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完

14、将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可

15、美味的抹茶漩涡蛋糕

菜谱简介

配上樱桃，吃抹茶漩涡蛋糕更美味哦！

小诀窍

蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀； 可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合；

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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