松露巧克力的做法

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主料

黑巧克力(200g)，淡奶油(100g)，黄油(20g)，朗姆酒(8g)

辅料

香草夹(1根)，可可粉(适量)，椰蓉(适量)，抹茶粉(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、备好食材，巧克力我用的可可脂含量67%的法芙娜黑巧克力

2、淡奶油倒入奶锅中，把香草夹籽取出放入淡奶油中，香草夹也放入煮开后小火煮2分钟，把香草夹的味道煮到奶油中，然后取出香草夹

3、把巧克力币放入热奶油中，搅拌让巧克力融化

4、巧克力融化后加入黄油继续搅拌至黄油也融化，气温过低的话可以把奶锅放入50度左右的热水中隔水融化

5、黄油也融化后继续搅拌，让巧克力糊有光泽

6、然后加入朗姆酒

7、继续搅拌均匀，然后冰箱冷藏半小时左右，让巧克力能定型，但依然还是软的状态

8、把巧克力捏成球状，在可可粉中滚一下，表面沾满可可粉。还可以沾抹茶粉和椰蓉，做成不同口味的松露巧克力。形状无需特别圆，因为松露的外形也不是很圆的。

9、把做好的松露巧克力放入盒子，冰箱冷藏保存。然后随时取出享用即可。

菜谱简介

松露巧克力，是巧克力中的一个类目，因形状模仿法国有名的食材松露而得名。源自法国，在欧洲有源远流长的制作和食用历史。这款巧克力还有个美丽的故事：说是有位西班牙的公主嫁入法国皇室，因初离故土，婚后不思饮食。法国皇室的御厨为了要解公主的思乡之情，便把西班牙盛产的可可融入法式甜点的制作，更突发奇想地照着法国皇室贵族喜爱的珍贵食材松露的形状，制成了别具特色的巧克力。这种巧克力变被命名为Truffes，即法语中松露的意思（英语为Truffles）。后来，这种巧克力的制法流传到民间，保留至今。松露巧克力表面有一层纯可可粉，所以入口先苦后甜。再加上选取纯天然原料，口感细腻香醇、丝丝浓滑，带给你一场味觉的盛宴。松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点，带来了任何其他巧克力都无法比拟的入口即化的绝佳口感，甚至一不小心，它就会溶于掌。

小诀窍

巧克力糊冷藏的时间不要太久，要随时检查，感觉能定型即可，冷藏太久硬了不好定型。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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