午餐肉包菜鸡蛋汤的做法

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主料

午餐肉(170g)

辅料

包菜(4叶)，豆腐衣(1张)，鸡蛋(1个)，水(650ml左右)

厨具

汤锅

步骤

1、材料全家福啊。

2、把凉水倒入锅中烧开，在烧水的时候，就可以切午餐肉，取4叶包菜，手撕成小片，洗净。

3、等水快开得时候就可以把午餐肉倒进去，开后大火转中火。

4、煮一会儿，等午餐肉漂起来后就把包菜放进去，继续煮。

5、等到包菜熟了后，加入盐。

6、豆腐衣切断洗干净，放入。

7、再把鸡蛋打入，喜欢散的就打散，喜欢浑的，就窝进去不动它煮熟。我比较喜欢整个的，哈哈。

8、最后加入鸡精，胡椒粉拌匀，起锅咯。

9、赶快盛出一碗趁热喝咯！又鲜又营养啊。

菜谱简介

2011.02.19! 今天早上起来，利兹就下起了大雪，天啊！怎么又下了……来英国后，对于这里的大雨，大风，大雪……简直是无语，那风大得，连用错铁丝扎在地上得铁垃圾筒都吹得连根拔起，那雪花大得没法形容，地上积得雪都能到膝盖……算了，不抱怨了。中午吃顿热乎的！打开冰箱，2天前买的包菜还没动，午餐肉依旧原地未动，决定消灭它们！还有妈妈寄来的豆腐衣（其实我是想要豆腐皮的……），再加个鸡蛋，就这么决定了。前两天第一次在美食天下发菜谱，有人来踩还有人留言，好开心啊！今天再发一个！哈哈。

小诀窍

1. 忘记看哪里讲过说包菜用手撕比用刀切好，个人认为手撕比较有意思，呵呵。
2. 用豆腐衣就不用用水泡，要是用干的油豆腐皮，就要泡开。

小常识

午餐肉做法技巧

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下，食入过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠，能起到防腐作用。另外，亚硝酸钠在酸性条件下，会还原为亚硝酸，与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用，使肉质变成悦目的玫瑰红色。

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

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