清蒸肉酿面筋的做法

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主料

五花肉(250克)，面筋(50克)

辅料

姜(少许)，葱(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、1. 五花肉洗净切成小方块。.

2、2. 把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。.

3、3. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.

4、3. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.

5、4. 肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。.

6、5. 肉里加入少许料酒、淀粉和水。.

7、6. 加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。.

8、7. 面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。.

9、8. 蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里..

菜谱简介

肉麽以前都是买现成的，后来跟一个小刀手熟悉了之后，人家跟我说，不要买现成的，买了肉现场绞吧！因为一般商家把剔出来的淋巴肉什么的都放里面绞了啊！一次买的肉少，绞出来的肉有一半是机子里留存的垃圾肉。太无语了啊！有木有？！还有一点是我买肉回来绞的原因，就是晚上吃大餐吧，下午买菜极有可能会遇到肉已经变味了。所以都早凉的时候出去买，放在冰箱里，下午再拿出来用机子绞绞。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋

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