五花肉烧慈姑的做法

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主料

五花肉(一块)，慈姑(适量)，土豆(适量)

辅料

香菜(适量)

厨具

无

步骤

1、五花肉放入热水内焯一下。

2、慈姑和土豆切块备用。

3、焯了一下水的肉切成块。

4、锅内热油放入花椒、八角、干辣椒爆香。

5、加入适量白砂糖。

6、倒入切好的五花肉入锅内。

7、倒入适量酱油。

8、加适量盐。

9、加入两勺豆瓣酱。

10、再加入少许蒜米。

11、把切好的土豆和慈姑块倒入锅内。

12、把慈姑土豆跟锅内的肉翻炒均匀。

13、加入半碗水。

14、盖上锅盖，大火烧开后改小火慢炖。

15、炖至肉和慈姑都软烂的程度后加入适量蚝油。

16、撒上香菜和葱花即可出锅。

菜谱简介

慈姑这种蔬菜在广东比较多见，以前在北方没看到过的，样子像水仙，圆圆的一个头下面张有一根把，它本身有股苦涩的味道，要跟肉一起做才好吃。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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