鲜肉包子的做法

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主料

面粉(一公斤)，新鲜啤酒酵母(12克)，包菜(两个)，鲜肉末(500克)，纯净水(500ml)，鸡蛋(两个)

辅料

葱(适量)

厨具

其它

步骤

1、现在天气有点冷了，水要放在火上稍稍加热到30来度左右，手指放进去不烫但温暖。

2、加入30克的白糖拌至完全融化

3、放入酵母顺着一个方向拌至溶化

4、封上保鲜膜静置5分钟，5分钟后会看到表面起泡。

5、混合面粉和15克的盐拌成素状

6、揉成光滑不粘手的面团，封上保鲜膜发酵两个小时。（我用的是揉面机所以很轻松，手揉的亲可要费点力气了。）

7、肉末加料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱和两个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。

8、包菜事先放锅里翻炒成半熟放凉，加入到肉末里拌均匀。

9、发酵好的面团之间戳一个洞不回缩的话就发酵成功了。

10、把面团轻揉排气泡，切成小剂子。

11、擀成中间厚边薄的面片

12、中间勺上馅料

13、用拇指和食指不断的边捏褶子边顺时针往右拉

14、到最后之间会出现个小小的圆凹陷，像不像个漩涡？（我也是第一次包，没想到效果这么好，嘻嘻！）

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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