醋溜藕片的做法

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主料

藕(1节)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、先把藕去皮洗净。

2、切成薄片。

3、放入热水中淖一下。

4、捞出沥干水分待用。

5、葱、姜切成细末。

6、锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。

7、马上烹入醋，加入酱油、白糖、盐和清汤4汤匙。

8、放入藕片略炒。

9、用水淀粉勾芡。

10、淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。

11、盛入盘中，即可享用。

菜谱简介

醋溜藕片：【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 味道鲜美,酸甜适口，清脆爽口。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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