豆豉酱拌面的做法

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主料

小麦面粉(550g)，豆豉(100G)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材

2、葱姜蒜辣椒切碎

3、油热放葱姜蒜爆香

4、放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了

5、最后放入葱花

6、面团和好

7、擀开面

8、切面条

9、水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。

10、和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

菜谱简介

（百度）豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省，豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。超市有卖各种风味的豆豉酱，可直接调用。今天我买的是原味豆豉，炒一下更好吃。

小诀窍

买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。

小常识

小麦面粉做法技巧

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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