乌鸡白凤汤怎么做(乌鸡白凤煲乌鸡汤)
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1、主料:乌骨鸡1只(约1000g)、白凤尾菇50g、黄酒10g、葱、姜、味精各5g。
2、鸡宰后去血,清水煮至90°C左右,见四周冒水泡时,加入一匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。
3、清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅食用。
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