简版手指饼干的做法

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主料

低筋面粉(60克)，鸡蛋(2个)，蛋黄用白糖(20克)，蛋白用白糖(30克)

辅料

无

厨具

电烤箱、打蛋器

步骤

1、分离蛋黄与蛋白后蛋黄加入白糖

2、用蛋抽搅至白糖融化备用

3、蛋白用打蛋器打至粗泡后加入10克白糖

4、继续打至大纹路再加入10克白糖

5、打至打蛋器有点阻力而且纹路更清晰时加入最后10克白糖

6、打至清晰纹路和小尖角即蛋白十分发状态

7、取三分之一蛋白加入蛋黄中用切拌和翻拌的手法拌匀

8、拌匀后倒回剩下的蛋白翻拌均匀

9、筛入低粉用同样的手法拌匀

10、装进裱花袋，裱花袋剪一小口

11、挤进垫了油纸的烤盘

12、烤箱上下火190度预热十分钟后放入中层烤二十分钟

13、出炉后提起油纸移至烤架晾凉

14、成品图

15、成品图

菜谱简介

很多时候我们会为了别人而忘了自我，为了吸引眼球而忘了自我所需！所以记得回归本心甚是重要！记得拿到烤箱前我最想做的饼干是手指饼干，原因很简单就是当我们想做提拉米苏要用到是不必去超市买自己会做划算？今个算是了却初心，手指饼干献上，希望亲们喜欢！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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