拌拉皮莴苣的做法

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主料

莴苣(100克)，拉皮（干）(10克)

辅料

盐(适量)，生抽(3克)，醋(3克)，香菜(3克)，胡萝卜(8克)，孜然粉(1克)，食用油(适量)，蒜(5瓣)，花椒粒(5粒)，味精(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：莴苣切丝、拉皮浸软焯水、胡萝卜切丝、蒜瓣、香菜。

2、将蒜瓣拍碎，香菜切碎时，香菜根部较粗的部分与香菜叶分开放置备用。

3、将莴苣、拉皮、胡萝卜、蒜碎装入搅拌盆中，加盐、味精、孜然粉。

4、再加生抽、醋。

5、开火，锅内倒入油。

6、油热，放入花椒粒，炸几秒钟。

7、再放入香菜根部的那部分，炸香后，关火。

8、将锅内的油倒入搅拌盆中，拌匀，撒入香菜末。

9、装盘，上桌。

菜谱简介

夏季的凉菜，每天吃都不烦。所以天天变着花样拌凉菜，凉拌拉皮莴苣来了。

小诀窍

香菜的根部虽然老了，但洗净后留下来，用油炸一下，拌凉菜也很香的，所以不能乱丢东西噢。这道菜我没有放辣椒，如果朋友们喜欢辣的，可以放辣椒油或干辣椒。

小常识

莴苣的作用

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

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