自制糖水樱桃的做法

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主料

樱桃果肉(300g)，白糖(75g)，麦芽糖(40g)

辅料

柠檬汁(15g)，水(300g)

厨具

其它

步骤

1、将樱桃放置盐水中浸泡10分钟，洗净；

2、去柄，然后樱桃一分四瓣，去核；

3、将樱桃与白糖糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；

4、果酱玻璃瓶洗净，放入盆中，沸水浸泡消毒15分钟；取出倒扣过来，晾干备用；

5、腌制好的樱桃，冰箱中取出；

6、加入麦芽糖；

7、倒入锅中（锅中先加入300g水），中小火加热并不时搅拌；

8、沸后将涩汁去除；继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；

9、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。发酵时间结束后，即可开瓶食用；

菜谱简介

樱桃美早大又红，脆甜满口绕人喉；端来些许美人哄，倾情熬制一点红；

小诀窍

中小火慢煮慢熬，不断搅拌；

小常识

樱桃做法技巧

1.樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，药用时应小心中毒。

2.樱桃含钾量高却是不可轻视的，每100克含钾258毫克，对于有肾病患者可不是一个小数字。肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失，病人就会发生少尿和水肿。少尿时，由于排钾减少可有钾潴留，如果患者食用过多的樱桃，患者就会出现高血钾。

性温，味甘微酸；入脾、肝经。补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。

1、补血

樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

2、防治麻疹

麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

3、祛风胜湿、杀虫

樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

4、收涩止痛

民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

5、养颜驻容

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

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