水煎包的做法

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主料

面粉(400克)，猪肉馅(400克)

辅料

姜(40克)，葱(200克)

厨具

平底锅

步骤

1、准备食材。面粉400克、猪肉馅400克、葱200克、姜40克、食用油20毫升、盐4克、鸡精3克、香油5毫升、味极鲜酱油5毫升、干酵母粉4克、黑芝麻5克。

2、干酵母粉倒入碗内，然后加入适量的温水。静置十分钟后，倒入面粉内，和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。

3、将30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条，放在50毫升的水中，浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。

4、将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。

5、姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水，就要使劲朝一个方向搅拌，直至水份全部被吸收，肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。

6、将姜末和葱末分别入肉馅中，朝一个方向搅拌匀均。

7、面团发酵好到原体积的两倍大时，就发酵好了。

8、将面团取出，揉至表面光滑。

9、将面团分成50克左右的小面团。

10、将小面团擀成面饼。

11、把馅放在小面饼中央，然后包成包子。平底锅内放入少量的食用油，然后将包子放入锅内。

12、往锅内倒入50毫升左右的水，然后盖好锅盖。小火煎制12分钟左右。

13、出锅时撒适量黑芝麻即可。

菜谱简介

水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口，名扬四方。

小诀窍

拌馅的时候，一定要始终朝一个方向搅拌。拌至肉馅充分上劲即可。

小常识

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