香辣千层豆腐皮的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣千层豆腐皮的做法的相关教程：主料豆腐皮(适量)辅料厨具煮锅步骤1、准备好豆腐皮2、锅中烧开水，放豆腐皮煮一下，水开后再煮3分钟3、准备好做辣椒油的材料4、辣椒粉加点油及盐拌匀5、桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份6、锅中放

主料

豆腐皮(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、准备好豆腐皮

2、锅中烧开水，放豆腐皮煮一下，水开后再煮3分钟

3、准备好做辣椒油的材料

4、辣椒粉加点油及盐拌匀

5、桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份

6、锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油

7、二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁

8、焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可

菜谱简介

如果家里有现成的辣椒油，做这道菜非常简单，只需将豆腐焯一下水，淋上调味汁，一道香辣爽口的凉拌菜就做好了。

小诀窍

1、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉
2、桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味
3、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸

小常识

豆腐皮做法技巧

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

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