黄金土豆虾球的做法

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主料

大土豆(2个)，鲜虾(10个)，鸡蛋(1个)，盐(1勺)，白胡椒(1/4勺)，面包糠

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、土豆去皮切块上锅蒸熟，蒸熟后用勺子压成土豆泥

2、压好的土豆泥加入盐和白胡椒拌匀揉圆备用

3、虾洗净去头去壳留尾挑沙线，尾部壳不要剥掉，放入少量的料酒和盐抓捏几下，锅中水烧开将虾蒸到变色关火拿出备用

4、准备好蛋液和面包糠，还有面粉（图中忘了拍面粉）

5、取适量的土豆泥搓圆按扁，放入大虾包起

6、包好的土豆虾仁捏紧成圆形，包裹住没虾壳的部分，留出有虾壳尾部

7、将做好的虾球先粘上一层面粉再裹上一层厚厚的蛋液最后再裹上一层面包糠，依次做好所有的土豆虾球

8、锅中倒油，烧制六成热，放入裹好的土豆虾球，炸制金黄色即可捞出

菜谱简介

鲜糯的虾球不仅好吃样子也很可爱,是小朋友的最爱！为了健康起见炸食少吃,偶尔吃一次解解馋是没问题的*^_^*

小诀窍

露虾尾的地方一定要捏紧,否则容易炸散。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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