香酥排骨的做法

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主料

肋排(500克)

辅料

生姜(1块)，大葱(1段)，熟芝麻(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好的原料。

2、葱姜洗净切块。

3、洗净的排骨加入葱姜，盐，料酒 ，鸡精抓匀。

4、盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。

5、腌好的排骨洗净，重新加料酒，盐，鸡精，淀粉。

6、充分抓均匀。

7、油加热，中火把排骨炸变色。

8、捞出放凉！

9、再这样重复两次撒上芝麻就可以。

菜谱简介

来上海前没吃过这个菜，后来嫁老耿后一直听老耿唠叨这菜，说他舅做这个怎么怎么好吃，但因为舅的身体原因，基本都不下厨，所有也没再吃到这个，于是按老耿的口授试着做了一次，没成功，就这样一晃又是好几年，期间在一次家庭聚会上吃过一次，在外面的饭店吃过一次，前段时间老耿看到排骨又馋这口了，叫我再试试，做就做吧，，结果得到了老耿两个字的肯定不错，在此要特别谢谢小耿同学，在一边耐心等待我拍完照片才扑上来！！！

小诀窍

复炸时最后一次火大点，可以把排骨里面多余的油逼出，还可以上色，外皮更脆！

小常识

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